Unión, firmeza y eficiencia en cada elaboración

Los encolantes cárnicos son aditivos funcionales diseñados para mejorar la cohesión y la estructura de los productos elaborados. Son especialmente útiles en la producción de productos reestructurados, filetes, pinchos, albóndigas o hamburguesas, donde es fundamental garantizar una firmeza homogénea y un buen comportamiento en cocción.

¿Qué hacen los encolantes?

  • Mejoran la adherencia entre partículas de carne.

  • Facilitan la formación de productos compactos y estables.

  • Aumentan el rendimiento y la vida útil del producto final.

  • Reducen las pérdidas por cocción.

Tipos disponibles

  • Encolantes naturales: a base de proteínas funcionales, ideales para procesos artesanales.

  • Mezclas técnicas: combinaciones de almidones, proteínas vegetales y otros ingredientes que garantizan alto rendimiento.

  • Fórmulas específicas para carne de pollo, cerdo, ternera o productos mixtos.

¿Necesitas una fórmula personalizada?

En función del tipo de carne, formato del producto y sistema de producción, podemos ayudarte a elegir el encolante más adecuado o desarrollar una mezcla exclusiva para tu línea.
Confía en nuestra experiencia para optimizar tus preparados cárnicos.